I pomodori sono ortaggi eccezionali, tipici della nostra cucina. Ricchi di nutrienti e di sapore, si ritrovano in sughi e contorni e coltivarli non è particolarmente complicato, anche se bisogna prestare attenzione. Il confine tra l’avere un raccolto misero con ortaggi piccoli e dei bei pomodori grandi è abbastanza sottile. Come fare?
Nutrire i pomodori
L’acqua è senz’altro essenziale nella coltivazione dei pomodori, che ne richiedono parecchia, ma sempre senza eccessi. Il top per avere pomodori grandi in maniera naturale, però, è usare le giuste sostanze nutritive nel terreno. Ai pomodori serve anche azoto e quantità non indifferenti di potassio, lo stesso che dona efficacia alla nostra muscolatura.
Questa sostanza nutritiva si riserva in particolar modo alle piante aromatiche e contribuisce a far crescere sani e forti i pomodori. Infatti, è di gran supporto alle pareti cellulari della pianta e la rende persino maggiormente resistente di fronte alle malattie che possono colpirla, inficiando quindi sulla crescita dell’ortaggio. Un vero toccasana.
Vi è poi da prevedere anche un processo cosiddetto di sfemminellatura, ovvero di rimozione di quelli che non sono i frutti della pianta, ma semplici appendici laterali che le tolgono letteralmente energia. Questi germogli laterali vanno rimossi con cautela così da veicolare la crescita solo dove serve e avere pomodori grandi e succosi.
La crescita e la raccolta
L’eccessiva umidità estiva potrebbe portare i pomodori a sviluppare malattie funginee che intaccherebbero irrimediabilmente gli ortaggi. Bisogna accorgersi prima possibile se ciò sta avvenendo, controllandole foglie e verificando se non vi siano macchie tendenti al grigio. In questi casi, vanno tagliate subito per non far propagare il fungo anche altrove.
Resta sempre fondamentale offrire un buon sostegno alla pianta, quando questa ha raggiunto dimensioni ragguardevoli, in modo che non si pieghi sotto il peso dei frutti. Dei tralicci in legno o anche in plastica posizionati nei punti giusti saranno un’ottima “spina dorsale” per pomodori grandi, sani e nutrienti. Attenzione anche alla concimazione.
Il compost è un buon concime per il pomodoro, come anche il letame animale. Se è vero che la concimazione dovrebbe avvenire soprattutto nelle fasi iniziali, si può comunque procedere anche durante la crescita con prodotti specifici che ne promuovano la maturazione, ad esempio i residui della lavorazione della barbabietola, o borlande.
Benefici dei pomodori
Come visto, i pomodori sono ricchi di potassio, di cui si nutrono a loro volta, ma anche di fosforo e Vitamina C. Il primo è un antiossidante naturale che fa bene alla memoria e alle funzioni cognitive, mentre la seconda è lo scudo perfetto per il nostro sistema immunitario, presente anche in tutti gli agrumi.
Nei pomodori si trova anche la Vitamina K, elemento anticoagulante che riduce i rischi relativi alle malattie cardiocircolatorie; inoltre protegge persino le ossa e offre anche una risposta antinfiammatoria. In un buon pomodoro grosso e maturo, dunque, non c’è solo molto gusto, ma anche molto benessere per l’organismo da mangiare.
Infine, nei pomodori si trovano i folati, precursori delle vitamine, il licopene e la luteina, carotenoidi che sono a loro volta ottimi antiossidanti naturali. In un singolo pomodoro, quindi, avremo un supporto per i muscoli, per il sistema cardiocircolatorio, per quello immunitario e per le ossa. E non dimentichiamo i benefici per la vista.
In tutte le… salse!
La salsa di pomodoro è quella che su una pasta porta grandi e piccini a fare la scarpetta finale. E non serve molto per preparala, a meno di non voler utilizzare un fondo di carote, sedano e cipolla. In realtà, basta anche un semplice soffritto e magari un pizzico di zucchero a contrasto dell’acidità per un sugo eccellente.
Pomodori a pezzetti, origano e basilico è un altro condimento veloce e saporito, a cui basta aggiungere un filo di olio EVO. Ma i pomodori sono ottimi anche come contorno da soli, con la mozzarella, con le patate e in qualunque tipo di insalata si prediliga mangiare. Classici sono anche i pomodori col riso.
Cuore di bue, ciliegino o di qualunque altra varietà, il pomodoro nel piatto è ottimo sia crudo che cotto, magari gratinato al forno con delle alici e il pan grattato, o sulla pizza messo all’ultimo momento. Dai pomodori ripieni alla bruschetta, questo ortaggio è versatile in cucina e se lo si coltiva nell’orto sembra sempre più buono!
